Frequently Asked Questions

Die Kochzeit hängt stark von der Hitzequelle und der Größe Ihres Topfes ab. Wenn Sie eine größere Platte oder einen leistungsstärkeren Herd haben, verkürzt sich die Zeit in der Regel um 10–20 %. Beginnen Sie immer mit der im Rezept angegebenen Zeit und prüfen Sie dann die Konsistenz. Für Pfannen mit hoher Hitze empfiehlt es sich, die Temperatur etwas zu reduzieren, um ein Anbrennen zu vermeiden. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Innentemperatur des Gerichts zu messen, und passen Sie die Zeit entsprechend an. So stellen Sie sicher, dass das Essen perfekt gegart ist, ohne die Aromen zu beeinträchtigen.

Für knackiges Gemüse ist das „Sautieren“ die ideale Methode. Erhitzen Sie zuerst etwas Öl in einer großen Pfanne, fügen Sie die Stücke hinzu und lassen Sie sie kurz anbraten, bevor Sie die Hitze reduzieren. Das hilft, die Außenseite zu versiegeln, während das Innere weich bleibt. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit das Gemüse nicht dampft. Ein wenig Wasser oder Brühe kann hinzugefügt werden, um das Gemüse zu dämpfen, wenn Sie es weicher möchten. Nach dem Braten kurz abkühlen lassen, damit die Feuchtigkeit nicht zu viel Wärme zurücklässt.

Für vegane Butterersatzstoffe eignen sich pflanzliche Öle wie Olivenöl, Rapsöl oder Kokosöl, je nach gewünschtem Aroma. Ein beliebter Ansatz ist die Verwendung von neutralem Sonnenblumen- oder Erdnussöl, das beim Backen eine ähnliche Textur erzeugt. Für reichhaltigere Gerichte kann auch vegane Margarine eingesetzt werden, die speziell für Backzwecke entwickelt wurde. Bei Saucen und Dressings ist ein Schuss Apfelcider-Vinaigrette ein guter Ersatz. Achten Sie darauf, die Menge etwas zu reduzieren, da pflanzliche Öle weniger Fettvolumen haben. So erhalten Sie ein köstliches Ergebnis ohne tierische Produkte.

Frische Kräuter halten sich am besten, wenn Sie sie wie Blumen behandeln. Waschen Sie die Stängel gründlich, tupfen Sie sie trocken und wickeln Sie sie locker in ein feuchtes Papiertuch. Legen Sie das Bündel anschließend in einen luftdichten Behälter oder ein verschließbares Gefäß. Bewahren Sie die Kräuter im Kühlschrank auf; sie bleiben bis zu einer Woche frisch. Für längere Lagerung können Sie die Blätter in einen Eiswürfelbehälter mit etwas Wasser geben und einfrieren. Vor dem Gebrauch einfach auftauen lassen – so behalten Sie Aroma und Farbe.

Für die meisten Hauptgerichte gilt eine Portionsgröße von etwa 200 – 250 g pro Person. Das bedeutet, dass ein Gericht für 4 Personen ca. 800 – 1000 g ergeben sollte. Bei Beilagen und Salaten reichen 100 – 150 g pro Person aus. Wenn Sie ein Gericht mit viel Flüssigkeit zubereiten, wie z. B. Suppen, kann die Portionsgröße etwas höher sein. Beachten Sie, dass die tatsächliche Menge auch von der Art des Essens und dem Appetit Ihrer Gäste abhängt.

Gekochte Pasta hält sich im Kühlschrank typischerweise 3 bis 5 Tage, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Um die Frische zu verlängern, können Sie die Pasta nach dem Kochen kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht weiter gart. Bewahren Sie die Pasta anschließend in einem verschlossenen Behälter auf. Vor dem erneuten Aufwärmen sollte sie kurz in einer Pfanne mit etwas Öl oder Wasser erhitzt werden, damit sie nicht trocken wird. Wenn Sie die Pasta länger lagern möchten, ist das Einfrieren eine gute Alternative – dort bleibt sie bis zu 2 Monate frisch.

Für laktosefreie Kuchen können Sie pflanzliche Milchalternativen wie Hafermilch, Mandelmilch oder Sojamilch verwenden. Achten Sie darauf, dass die Alternative ungesüßt ist, damit die Süße des Rezepts nicht verändert wird. Ersetzen Sie die Milch im Verhältnis 1:1. Wenn Sie die Textur verbessern wollen, fügen Sie einen Esslöffel Apfelmus oder pürierten Banane hinzu – das sorgt für zusätzliche Feuchtigkeit. Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie auch eine Mischung aus pflanzlicher Milch und Kokoscreme ausprobieren. Testen Sie die Konsistenz vor dem Backen, um sicherzugehen, dass der Teig nicht zu flüssig wird.